Croquetas con Cecina de León

INGREDIENTES (50 uds.):
- 150-200 gr de cecina de León
- 50 gr aceite de oliva
- 50 gr mantequilla
- 150 gr harina
- 1 l. leche entera
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada

Para rebozar:
-Huevo
- Pan rallado

PREPARACIÓN:
- Echamos la cecina en el vaso y trocear durante 10 segundos a velocidad 4. Reservamos.
- Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
- Añadimos el resto de los ingredientes excepto la cecina y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 5.
- Incorporamos la cecina y mezclamos con la espátula. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
- Dejamos enfriar la mezcla en un recipiente.
- Damos forma a las croquetas, las rebozamos y freímos.