Vichyssoise o crema de puerros

Esta receta nos la pasó una amiga de facebook que se llama Marta Moya. La hemos preparado para acompañar una merluza a la vasca que vamos a preparar para el cumpleaños de mi mujer.

INGREDIENTES:

Vichyssoise o crema de puerros

- 3 puerros normales
- 6 patatas
- 30 gr de aceite de oliva
- 500 gr de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 400 gr de leche
- 4 quesitos

PREPARACIÓN:
- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Lavamos los puerros para quitarles la tierra, los secamos y cortamos a trozos (solo la parte blanca). Troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.
- Añadimos un poco de sal y sofreímos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadimos las patatas cortadas en trozos y la picamos durante 2 segundos a velocidad 4.
- Añadimos el agua, la sal, la pimienta y cocemos durante 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadimos los quesitos y trituramos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 hasta conseguir un puré fino.
- Añadimos la leche y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Y ya está lista para comer.

Nota: si es invierno apetece tomarla calentita  y si es verano mejor hacerla con antelación y meterla a la nevera para que se enfríe.

Fuente: Un domingo en mi cocina.

Vichyssoise o crema de puerros