Salsas (I)

SALSA DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:
- 200 gr de Roquefort o queso azul
- 2 huevos
- 400 gr de leche o nata líquida para cocinar
- Pimienta

PREPARACIÓN:
- Vertimos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Volcar enseguida en un cuenco.

SALSA DE CURRY

INGREDIENTES:
- 3 yemas
- 250 gr de leche o nata
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- pimienta y sal
PREPARACIÓN:
- Vertimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 80°, velocidad 4.

SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
- 150 gr de gambas
- 1 cubilete de vino blanco
- 50 g de aceite
- 1 cucharada colmada de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 2 puerros (sólo la parte blanca)
- 250 gr de champiñones
- 200 gr de nata
- sal o un cubito de pescado
- pimienta.

PREPARACIÓN:
- Vertimos en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas (reservamos los cuerpos) junto con el vino blanco y hacemos un fumet. Programamos 4 minutos, temperatura 100°, velocidad 3 1/2. Colar y reservar.
- Lavamos bien el vaso y la tapa.
- A continuación, vertimos en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y troceamos 3 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programamos 5 minutos, tem­peratura Varoma, velocidad 3 1/2.
- Trituramos durante 15 segundos en velocidad 7.
- Añadimos los champiñones laminados gordi­tos, la nata, sal y pimienta, y el fumet que teníamos reser­vado y programamos 10 minutos, temperatura 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En el último mi­nuto, incorporamos los cuerpos de las gambas.
- Comprobamos que los champiñones han quedado tiernos.
Nota: Esta salsa es ideal para cualquier pescado.